100g de linguiça calabresa (triturada)
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de açúcar
Sal (a gosto)
Pedaços de queijo (opcional)
Modo de preparo:
Unte e enfarinhe uma forma de muffin/cupcake ou de empadas. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Triture a linguiça calabresa no processador ou pique em pedaços bem pequenos. Reserve. Se for utilizar o queijo, corte em quadrados pequenos e reserve.
Bata no liquidificador o leite, os ovos e a manteiga até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e uma pitada de sal. Bata só para incorporar. Despeje o líquido em uma tigela grande e misture com uma espátula a farinha de trigo, aos poucos, até virar uma massa lisa e uniforme. Se você utilizou a farinha sem fermento, acrescente o fermento neste momento e misture só até incorporar.
Adicione a linguiça calabresa e misture até espalhar bem na massa. Preencha cada forminha com a massa. Como eu utilizei o queijo no recheio, coloquei uma colher de sopa cheia da massa, o pedaço de queijo e mais 1 colher de sopa cheia. Preenchi até 1 dedo abaixo da borda, mas você pode preencher mais se quiser que o muffim fique mais alto. Leve para assar por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado. Espere esfriar um pouco antes de desenformar.
Rendimento: 12 unidades médias
Dicas:
1- O açúcar ajuda a equilibrar a massa, que não fica nem doce nem salgada. O sal da calabresa compensa o sabor.
2- Se for utilizar a farinha de trigo normal, acrescente 1 colher (sopa) de fermento químico em pó.
3- Você pode adicionar a farinha de trigo (aos poucos também) no liquidificador, mas a massa é pesada, então terá que utilizar uma espátula para ajudar na mistura e não danificar o aparelho.
4- Você também pode fazer toda a mistura sem utilizar o liquidificador em nenhuma etapa.
5- Não aconselho utilizar as forminhas de papel para muffins/cupcakes, pois a massa gruda na borda. O ideal é untar e enfarinhar a forma ou utilizar uma forma de silicone que não requer esse passo.
6- Se você encher bem a forma, talvez renda menos unidades.
Baseado na receita do site Receitas de Minuto:
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